Sa isang planta ng pagpoproseso ng karne, ang cutting at deboning line ay kung saan napagpasyahan ang pinakamalaking bahagi ng halaga ng bangkay. Ang bawat hiwa, bawat trim, at bawat segundo ng paghihintay sa pagitan ng mga istasyon ay lalabas sa mga bilang ng ani, gastos sa paggawa, at pagkakapare-pareho ng produkto. Matapos ang mahigit dalawang dekada ng paggawa ng makinarya sa pagpoproseso ng karne, nalaman namin na ang karamihan sa mga resultang iyon ay naayos nang matagal bago makuha ang unang kutsilyo, sa yugto ng layout at pagpili ng kagamitan.
Ipinapaliwanag ng artikulong ito kung saan ginawa ang cutting at deboning line, kung paano naiiba ang mga linya ng baka at baboy, kung aling kagamitan ang higit na nakakaimpluwensya sa throughput at kalinisan, at kung ano ang ibe-verify bago ka mamuhunan. Ito ay isinulat para sa mga may-ari ng halaman, mga tagapamahala ng produksyon, at mga inhinyero ng proseso na gusto ng mga praktikal na sagot kaysa sa wika sa marketing.
Ano ang Cutting and Deboning Line?
A cutting at deboning linya ay isang organisadong pagkakasunud-sunod ng mga workstation, riles, conveyor, saws, at support equipment na nagko-convert ng mga pinalamig na bangkay o primal cut sa mga retail na bahagi, karagdagang-processing cut, at trimmings. Nagsisimula ito kung saan nagtatapos ang proseso ng pagpatay at nagpapatuloy hanggang sa ma-pack o maipadala ang produkto sa marination, tumbling, paninigarilyo, o pagyeyelo.
Ang pangunahing salita ay linya. Ang pagbili ng mga indibidwal na makina ay hindi katulad ng pagdidisenyo ng isang linya, dahil ang output ay depende sa kung paano kumonekta ang mga istasyon: kung gaano kabilis dumating ang mga bangkay, gaano kalayo ang naaabot ng operator para sa susunod na hiwa, kung saan naglalakbay ang puno at walang laman na mga crates, kung saan ang mga tool ay isterilisado, at kung gaano kabilis naabot ng produkto ang chiller. Ang isang maliit na lagari o isang istasyon ng crate na hindi maganda ang pagkakalagay ay maaaring magpigil sa isang bulwagan na may mahusay na kagamitan.
Para sa mas malawak na pagtingin sa kung paano umunlad ang mga system na ito, ang aming pangkalahatang-ideya ng ang modernong cutting at deboning line sumasaklaw sa layout, automation, at mga pagbabago sa kalinisan na humuhubog sa mga proyekto ngayon.
Paano Dumaloy ang Linya, Yugto sa Yugto
Ang bawat halaman ay nag-aayos ng bulwagan nito sa iba't ibang paraan, ngunit karamihan sa mga cutting at deboning na linya ay dumadaan sa parehong mga functional na yugto. Ang talahanayan sa ibaba ay nagbubuod sa kanila at sa mga kagamitan sa likod ng bawat isa.
| entablado | Karaniwang kagamitan | Pangunahing layunin |
|---|---|---|
| Pagtanggap at paglipat ng bangkay | Mga sistema ng riles, mga sandata ng paghahatid, mga platform ng pag-aangat | Ilipat ang mga bangkay mula sa paglamig sa unang istasyon ng pagputol |
| Pangunahing pagkasira | Uri ng talahanayan at patayong pabilog na blade saws | Hatiin ang mga quarters at primals sa isang pare-parehong laki |
| Deboning at trimming | Deboning table, knife stations, hand wash basin at knife sterilizer | Paghiwalayin ang lean meat mula sa buto na may kontroladong antas ng trim |
| Logistics ng lalagyan | Crate spinning machine, crate stack at unstack machine | Panatilihing gumagalaw ang puno at walang laman na mga crates sa isang predictable loop |
| Kalinisan ng lalagyan at kasangkapan | Mga tagapaghugas ng crate, mga palanggana ng panghugas ng kamay, mga sterilizer ng kutsilyo | Hawakan ang microbiological control sa pagitan ng mga shift at batch |
Ang pagkakasunud-sunod ay naayos; ang balanse sa pagitan ng mga yugto ay hindi. Ang isang linyang gumagawa ng mga primal para sa pakyawan ay tumatakbo sa ibang ritmo mula sa isang gumagawa ng mga retail cut para sa isang supermarket na programa, at ang paghahalo ng kagamitan ay dapat sumunod sa halo ng produkto.
Mga Linya ng Baka at Baboy: Dalawang Magkaibang Hanay ng mga Problema
Ang karne ng baka at baboy ay nagbabahagi ng parehong pangunahing pagkakasunud-sunod at halos wala nang iba pa. Ang bigat ng bangkay, taba ng takip, mga pattern ng pagputol, at mga panganib sa kalinisan ay magkakaiba, kaya ang layout ng baka ay hindi basta-basta maaaring kopyahin sa linya ng baboy. sariling atin cutting at deboning solusyon ay naka-configure sa paligid ng hayop at ang tapos na produkto muna, at sa paligid ng mga makina pangalawa.
Mga linya ng pagputol at pag-debon ng baka
Ang trabaho ng baka ay mas mabigat at mas pabagu-bago. Hinahawakan ng beef line ang malalaking quarters, makapal na buto, at malawak na pagkakaiba sa fat cover, na naglalagay ng higit na pangangailangan sa saw power, taas ng mesa, at ang distansya sa pagitan ng saw at ng mga deboning station. Karaniwang mas mabagal ang pacing ng riles kaysa sa linya ng baboy, ngunit mas mataas ang pagkarga sa bawat istasyon, kaya mas mahalaga ang ergonomic na pagpoposisyon kaysa sa hilaw na bilis. Kasama sa karaniwang kagamitan ang isang heavy-duty na circular blade saw, mga dedikadong deboning table, crate handling equipment, at hand wash basin at knife sterilizer na maaabot ng bawat istasyon.
Solusyon sa Pagputol at Pag-debon ng Baka Set ng Cattle cutting and deboning solutions para sa pagproseso ng mga bangkay ng baka. Ang RIBON ay disenyo ng panukala na may pagguhit ng layout, paggawa, pag-install at pagkomisyon... Tingnan ang Produkto → Pig cutting at deboning lines
Ang mga linya ng baboy ay tumatakbo nang mas mabilis at may mas mahigpit na pagpapaubaya. Ang mga bangkay ay mas maliit at mas pare-pareho, kaya ang ritmo ay mas itinatakda sa pamamagitan ng bilang ng istasyon at logistik ng lalagyan kaysa sa kapasidad ng lagari. Ang throughput ay karaniwang ang nagpapasya na kadahilanan: kung gaano karaming mga operator ang maaaring gumana sa isang partikular na haba ng tren, kung gaano kabilis ang pag-ikot ng mga crates, at kung gaano kabilis ang mga tool ay maaaring isterilisado nang hindi humihinto sa daloy. Ang mga linya ng baboy ay may posibilidad na magpatakbo ng higit pang mga variation ng produkto sa isang shift, na ginagawang mahalaga ang mabilis na pagbabago at malinaw na mga tagubilin sa istasyon.
Solusyon sa Pagputol At Pagtanggal ng Baboy Set ng Pig cutting at deboning solutions para sa pagproseso ng mga bangkay ng baboy. Ang RIBON ay disenyo ng panukala na may pagguhit ng layout, paggawa, pag-install at pagkomisyon, prov... Tingnan ang Produkto → Kagamitang Humuhubog sa Pagganap ng Linya
Karamihan sa kapital ay nasa malalaking makina ng proseso, ngunit ang pang-araw-araw na pagganap ay kadalasang napagpasyahan ng mas maliliit na bagay sa paligid ng cutting table. Dalawang grupo ang nararapat na partikular na atensyon.
Pabilog na blade saws
Itinatakda ng breakdown saw ang bilis para sa lahat sa ibaba ng agos. Ang isang table-type na circular blade saw ay nababagay sa flexible na trabaho at halo-halong hanay ng produkto, habang ang vertical circular blade saw ay karaniwang pinipili kung saan ang mga bahagi ay kailangang hatiin nang paulit-ulit na may pare-parehong kapal at hindi gaanong pisikal na pagsisikap mula sa operator. Ang kondisyon ng talim, pag-iingat, at kung gaano kabilis ang makina ay maaaring linisin sa pagitan ng mga produkto ay mahalaga tulad ng pagputol ng kapangyarihan, dahil ang isang lagari na tumatagal ng labinlimang minuto upang mahubaran ay gagamitin nang walang wastong paglilinis.
Vertical Type Circular Blade Saw Ang Vertical circular blade saw ay ginagamit para sa pre-cutting ng mga bangkay ng baboy. Ang blade saw ay matatagpuan sa itaas ng conveyor belt, at ang direksyon ng pag-ikot ng kutsilyo ay ... Tingnan ang Produkto → Mga istasyon ng paghawak ng crate at kalinisan
I-trim, mga bahagi, at mga offcut ang lahat ng paglalakbay sa mga lalagyan, kaya ang crate loop ay epektibong pangalawang linya ng produksyon na tumatakbo sa loob ng una. Ang mga crate spinning machine, stack at unstack machine, at crate washer ang magpapasya kung gugugol ng mga operator ang kanilang oras sa pagputol o paghihintay. Ang mga hugasan ng kamay at mga sterilizer ng kutsilyo ay nabibilang sa parehong grupo: inilagay nang maayos, ginagawa nila ang pagsunod sa kalinisan bilang natural na paraan upang magtrabaho; inilagay malayo sa mesa, ginagawa nila itong isang kompromiso.
Ano ang Tinutukoy ang Throughput at Yield
Kapag ang isang linya ay hindi gumagana, ang dahilan ay bihirang isang makina. Sa aming karanasan, ang mga salik na ito ay tumutukoy sa karamihan ng agwat sa pagitan ng kapasidad ng disenyo at tunay na output.
- Pagtatanghal ng bangkay: gaano karaming pagsasaayos ang dapat gawin ng operator bago ang unang hiwa.
- Balanse sa linya: ang pinakamabagal na istasyon ang nagtatakda ng bilis, kaya dapat tumugma ang paglalaan ng gawain sa halo ng produkto.
- Saw uptime: ang mga pagbabago sa blade at pagpapanatili ay binalak sa shift sa halip na matuklasan sa panahon nito.
- Logistics ng container: sapat na mga crates sa sirkulasyon at isang malinaw na ruta para sa parehong puno at walang laman.
- Ergonomics: ang distansya ng abot, taas ng mesa, at bigat ng tool ay magpapasya kung gaano kabilis ang isang bihasang operator ay maaaring gumana para sa isang buong shift.
- Oras ng kalinisan: mga gawain sa isterilisasyon at paglilinis na idinisenyo sa paligid ng aktwal na layout, hindi idinagdag pagkatapos.
- Buffer at chilling capacity: ang produktong naghihintay ng masyadong matagal ay nawawalan ng kalidad at yield.
Kalinisan, Kaligtasan, at Pagsunod sa mga Deboning Hall
Ang mga lugar ng deboning ay nasa intersection ng regulasyon sa kaligtasan ng pagkain at pang-araw-araw na presyon ng produksyon. Ang mga ibabaw ay dapat na makinis, hindi sumisipsip, at madaling suriin; ang tubig ay dapat maubos mula sa mga posisyon ng pagputol; at ang mga landas ng mga tao, produkto, at mga lalagyan ay hindi dapat magkrus sa mga paraan na lumilikha ng panganib sa kontaminasyon.
Dalawang praktikal na punto ang sulit na ulitin. Kailangang tuloy-tuloy ang sterilization ng tool sa halip na paminsan-minsan, kaya naman ang mga hand wash basin at kutsilyo sterilizer ay dapat bilangin bilang line equipment. Ang paghuhugas ng crate ay isang kontrol sa kaligtasan ng pagkain, hindi housekeeping: ang mga lalagyan na nagdadala ng nalalabi ng hilaw na karne sa isang cutting hall ay nag-aalis ng maingat na trabaho sa ibang lugar. Sa panig ng kaligtasan, ang pagbabantay sa mga lagari, kinokontrol na pag-angat ng mabibigat na bahagi ng bangkay, at malinaw na mga ruta ng trapiko para sa mga pallet truck ay lahat ay nagbabawas sa panganib ng maiiwasang paghinto.
Pagpili ng Kasosyo para sa Iyong Cutting and Deboning Line
Ang cutting at deboning line ay isang pangmatagalang asset, at ang supplier ay nagiging bahagi ng iyong production engineering sa loob ng maraming taon pagkatapos ng pag-install. Higit pa sa presyo, sulit na suriin ang apat na bagay.
- Lalim ng engineering: maaari bang magdisenyo ang supplier ng linya sa paligid ng laki ng iyong hayop, halo ng produkto, at sukat ng bulwagan sa halip na mag-alok ng nakapirming layout ng catalog?
- Pagpapatunay: maaari bang masuri ang iyong produkto sa totoong kagamitan bago ilagay ang order, upang makumpirma ang mga pagpapalagay sa kapasidad?
- Sistema at pamantayan ng kalidad: ang sertipikasyon, aktibidad ng patent, at pakikilahok sa pagbalangkas ng pamantayan sa industriya ay mga kapaki-pakinabang na tagapagpahiwatig ng disiplina sa inhinyero.
- Karanasan sa serbisyo at pag-export: pag-install, mga ekstrang bahagi, at teknikal na suporta sa mga hangganan ay mahalaga gaya ng mga makina mismo.
Ang Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd. ay nagdidisenyo at gumagawa ng makinarya sa pagpoproseso ng karne mula noong 2003 at ini-export ang mga solusyon sa buong mundo mula noong parehong taon. Na-certify kami sa ISO 9001 at kinikilala ng publiko bilang isang pambansang high-tech na negosyo at isang pambansang dalubhasa at sopistikadong "maliit na higante" na negosyo, na may isang provincial enterprise research institute at isang provincial post-doctoral workstation. Ang aming R&D center ay gumagamit ng 60 tao, 45 sa kanila ay mayroong bachelor's degree o mas mataas o isang intermediate na propesyonal na titulo. Ang kumpanya ay may hawak na higit sa 150 pambansang patent at 12 software copyright, at anim sa aming mga produkto ay binuo sa ilalim ng mga pamantayan ng industriya kung saan kami ay kumilos bilang unang drafting unit. Ang isang sentral na sentro ng pagsubok na nilagyan ng isang buong hanay ng makinarya sa pagpoproseso ng karne ay nagbibigay-daan sa mga customer na subukan ang pagpapatakbo ng kagamitan at mga proseso ng produkto bago sila gumawa ng isang pagsasaayos.
Ang isang cutting at deboning line ay nagbibigay ng reward sa pagpaplano. Ang mga halaman na nakakakuha ng pinakamaraming mula sa kanilang pamumuhunan ay bihirang ang mga bumili ng pinakamalaking makina; sila ang mga tumugma sa linya sa hayop, sa produkto, at sa mga taong gumagawa nito, pagkatapos ay pinananatiling maayos ang mas maliliit na detalye.
Sinusuri mo man ang isang umiiral nang deboning hall o nagpaplano ng bago, magsimula sa tapos na produkto at magtrabaho pabalik sa linya. Lagi kaming natutuwa na talakayin ang mga layout, mga pagpipilian sa kagamitan, at ang mga trade-off na kasangkot.
