Ang paggawa ng mahusay na jerky ay nangangailangan ng higit pa sa paghiwa at pagpapatayo ng karne. Ang lihim sa malambot, masarap na mga resulta ay nakasalalay sa wastong pag -aasawa, at doon na a Meat Tumbler nagiging isang kailangang -kailangan na tool. A Meat Tumbler Hindi lamang isang kaginhawaan; Ito ay isang piraso ng kagamitan na gumagamit ng vacuum at mekanikal na pagkilos upang pilitin ang marinade malalim sa mga fibers ng kalamnan, kapansin -pansing pabilis ang proseso at pagpapabuti ng pangwakas na texture at lasa ng iyong malutong.
Bakit gumamit ng isang Meat Tumbler para sa jerky?
Maraming mga tao na gumawa ng jerky sa bahay na laktawan ang proseso ng pagbagsak, sa pag -aakalang isang simpleng magbabad ay gagawa ng trick. Gayunpaman, ang vacuum at pag -ikot ng a Meat Tumbler Magbigay ng maraming pangunahing pakinabang:
-
Mas mabilis na pag -aasawa: Ang pagbagsak ng karne sa ilalim ng isang vacuum ay nagbubukas ng mga hibla ng kalamnan, na pinapayagan ang marinade na tumagos nang mas kaunti sa 15-30 minuto, kumpara sa mga oras o kahit na mga araw na kinakailangan para sa tradisyonal na pagbabad.
-
Kahit na pamamahagi ng lasa: Ang pare -pareho, banayad na pag -ikot ay nagsisiguro sa bawat piraso ng karne ay pantay na pinahiran at na -infuse sa marinade. Tinatanggal nito ang mga bland spot na maaari mong makuha kung minsan ay may static na pag -aasawa.
-
Pinahusay na texture: Ang mekanikal na pagkilos ay nagpapalambot sa karne, na nagreresulta sa isang mas kaaya -aya, hindi gaanong chewy jerky. Ito ay partikular na kapaki -pakinabang para sa mas mahirap na pagbawas ng karne.
Hakbang-hakbang na gabay sa paggamit ng isang tumbler ng karne para sa jerky
Narito ang isang pagkasira ng proseso upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta para sa iyong homemade jerky:
1. Ihanda ang karne: Magsimula sa isang sandalan na hiwa ng karne tulad ng beef round, flank steak, o venison. I -trim ang lahat ng nakikitang taba, dahil ang taba ay maaaring masira at paikliin ang buhay ng istante ng iyong masiglang. Para sa kahit na pagpapatayo, i -slice ang karne sa pare -pareho ang mga piraso, mga 1/4 pulgada ang makapal. Para sa mas madaling paghiwa, bahagyang i -freeze ang karne para sa mga 30 minuto bago i -cut.
2. Lumikha ng iyong marinade: Ang isang mahusay na pag -atsara ay ang puso ng iyong haltak. Ang isang pangunahing recipe ay nagsasama ng isang base na likido (tulad ng toyo o worcestershire sauce), isang sangkap na asin, isang pampatamis (brown sugar o honey), at ang iyong nais na pampalasa (bawang pulbos, sibuyas na pulbos, itim na paminta, paprika, atbp.). Paghaluin nang mabuti ang iyong mga sangkap upang matiyak na ang lahat ay mahusay na natunaw.
3. I -load ang tumbler: Ilagay ang iyong hiniwang karne at ang atsara sa tambol ng Meat Tumbler . Siguraduhin na huwag mag -overfill ito; Ang karne ay nangangailangan ng silid upang malayang gumalaw sa panahon ng proseso ng pagbagsak. Ang isang pangkalahatang panuntunan ay upang punan ang tambol ng halos kalahati ng karne at magdagdag ng sapat na marinade upang isawsaw ito.
4. Vacuum at tumble: Ligtas na i -seal ang tambol at ikonekta ito sa vacuum pump. I -on ang vacuum upang alisin ang hangin. Ito ay isang kritikal na hakbang dahil ang vacuum ay tumutulong na buksan ang mga fibers ng karne. Kapag nakuha ang vacuum, simulan ang pag -ikot. Hayaan ang karne na bumagsak para sa inirekumendang oras (karaniwang 15-30 minuto, depende sa makina at uri ng karne). Mapapansin mo ang karne na sumisipsip ng likido at baguhin ang kulay.
5. Patuyuin ang jerky: Kapag kumpleto na ang pagbagsak, alisin ang karne mula sa Meat Tumbler . Hindi na kailangang banlawan ito; i -tap lamang ang anumang labis na likido mula sa ibabaw na may isang tuwalya ng papel. Ayusin ang mga piraso sa iyong mga rack ng dehydrator o mga grates ng oven, tinitiyak na may puwang sa pagitan ng bawat piraso para sa tamang sirkulasyon ng hangin. Dehydrate ayon sa mga tagubilin ng iyong makina hanggang sa ang jerky ay tuyo at pliable ngunit hindi malutong.
Gamit ang a meat tumbler Para sa jerky production ay isang game-changer. Itinaas nito ang iyong homemade jerky mula sa mabuti hanggang sa tunay na propesyonal na kalidad, na naghahatid ng higit na mahusay na lasa at texture na may isang bahagi ng oras at pagsisikap.
