Ang modernong industriya ng pagkain ay hinihingi ang kahusayan, katumpakan, at kalinisan sa isang walang uliran na sukat, at ilang piraso ng kagamitan ang nakakatugon sa mga kahilingan na ito bilang komprehensibo bilang ang machine ng deboning . Kapag ang isang proseso ng paggawa, oras-oras na proseso ay nakasalalay sa bihasang gawa ng kutsilyo, ang pag-debon ay nabago sa pamamagitan ng automation, na ginagawang mas mahusay, mas ligtas, at mas kapaki-pakinabang ang paghihiwalay ng buto mula sa buto. Ang mahalagang teknolohiyang ito ay naging pundasyon ng pagproseso ng protina na may mataas na dami sa buong manok, baboy, karne ng baka, at isda.
Paano gumagana ang machine ng deboning
Habang ang salitang "machine ng deboning" ay maaaring sumangguni sa iba't ibang kagamitan-mula sa mga awtomatikong sistema para sa mga fillet ng dibdib hanggang sa mga separator ng mechanical bone-meat-ang kanilang pangunahing pag-andar ay nananatiling pareho: pag-maximize ang ani ng karne habang binabawasan ang mga fragment ng buto.
Ang mga modernong, anatomical deboner para sa mga bahagi ng manok (tulad ng mga hita o buong binti) ay gumagamit ng lubos na dalubhasang mga mekanismo:
-
Teknolohiya ng X-ray/Vision: Advanced machine ng debonings Isama ngayon ang teknolohiya ng X-ray o imaging upang pag-aralan ang bawat piraso ng karne (hal., Isang binti ng manok) sa totoong oras. Pinapayagan nito ang makina na tumpak na masukat ang istraktura ng buto at magkasanib na lokasyon.
-
Pag -cut ng katumpakan at pag -scrap: Batay sa pagsusuri, ang mga naka -program na tool, blades, at pag -scrape ng mga plato ay ayusin ang kanilang sarili upang sundin ang tabas ng buto. Ang karne ay madalas na malumanay na pinindot at na-scrap ang layo mula sa buto sa isang solong, mataas na bilis ng paggalaw.
-
Minimal na pagkapira -piraso: Ang tumpak, awtomatikong pagkilos na ito ay nagsisiguro na ang buto ay nananatiling buo, na pumipigil sa maliit, matalim na mga fragment mula sa kontaminado ang pangwakas na produkto at ginagarantiyahan ang isang premium, walang buto na hiwa ng karne.
Ang isa pang karaniwang application ay ang Meat Bone Separator , na nagpoproseso ng materyal na post-trimming at mas maliit na mga bangkay. Ang mekanikal na ito machine ng deboning Dahan -dahang pinipilit ang malambot na tisyu sa pamamagitan ng mga pinong sieves o mga screen, na naghihiwalay sa natitirang karne at taba mula sa mas mahirap na mga fragment ng buto.
Mga pangunahing bentahe sa pagproseso ng komersyal
Ang paglipat mula sa manu -manong hanggang sa awtomatikong pag -debon ay hinihimok ng makabuluhang mga benepisyo sa pagpapatakbo at pinansyal:
